"Agghiotta" di Pesce Spada

• Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti circa
• Difficolta’: Media
• Ingredienti e Dosi per 4 persone:

6 Fette di Pesce Spada – 150 Gr. di Olive Verdi Snocciolate -  600 Gr. Pomodori a Pezzettoni – 300 Gr. di Piselli extrafini – 50 Gr. di Pinoli e 50 Gr.di Uvetta – 80 Gr. Olio extravergine di oliva – 50 Gr. di Farina 00 – Qualche fogliolina di Basilico e di Alloro – 4 Filetti di Acciughe Salata lavate e tritati – 2 Cipolle e 1 Gambo di Sedano – 2 Spicchi d’Aglio – 100 Gr. di Capperi Sale e Pepe quanto basta.Procedimento: Scaldate in tegame l’olio d’oliva, fatevi scurire l’aglio, toglieteli, mettete dentro le 6 fette di Pesce Spada precedentemente infarinato, fatele dorare da entrambi i lati, poi scolatele bene e tenetele in caldo. Nello stesso olio fate appassire le cipolle e il gambo di sedano precedentemente tritati, unite una manciata di capperi ben lavati e le olive verdi tagliate a pezzettini, e i 4 filetti di acciughe . Date qualche minuto di cottura ed unite i Pomodori a Pezzettoni, proseguite la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa. Adesso in una pirofila, possibilmente di Cotto, unta d’olio, disponete le sei fette di Pesce Spada, versate negli interstizi i Piselli, assieme alle foglioline di Alloro e Basilico spezzettate, spruzzate di sale e pepe, coprite tutto con la salsa e così mettete in forno molto caldo.

Buon Appetito!