Mangiare a Trapani

Cucina a Trapani

La cucina di nessun luogo al mondo è forse così “povera ma ricca” nello stesso tempo come quella trapanese. Poveri sono gli ingredienti, semplici ed economici: molte verdure ed ortaggi di produzione locale e i pesci che lo splendido mare che la circonda offre generosamente. La ricchezza è data dalla fantasia e dalla varietà, dai profumi e dai colori, dall’incontro e dalla fusione delle differenti civiltà che vi si sono avvicendate e che hanno lasciato anche in cucina il segno tangibile del loro “passaggio”. E’ per questo che “povero” a Trapani non è mai squallido, e la cucina in questa meravigliosa isola non è sopravvivenza ma tutto l’opposto: vi è un gusto nell’insaporire e nel presentare i piatti che rendono la nostra cucina addirittura sfarzosa. Cous Cous e dolci ne sono un esempio chiarissimo. Colori che si ritrovano nei nostri paesaggi, chiaro esempio di come anche un mezzo di lavoro tra i più poveri, in questa magica terra, esprima tutto il colore e la fantasia dei trapanesi. Fantasia e colore che in cucina si esprimono con l’uso dello zucchero e aceto per il caratteristico sapore agrodolce di derivazione araba, uva passa e pinoli, semi di finocchio e di sesamo, gelsomini per profumare, finocchietto selvatico, raffermo e pangrattato abbrustolito per insaporire. Insomma vale davvero la pena di fare un viaggio a Trapani. SicilianFood

Le aziende