Al via corso sull'olio extravergine di oliva

Inizia lunedì prossimo, nell’ambito delle giornate informative del programma “Coltiviamo sviluppo. Sicilia la terra del tuo futuro”, il secondo corso ...

Inizia lunedì prossimo, nell’ambito delle giornate informative del programma “Coltiviamo sviluppo. Sicilia la terra del tuo futuro”, il secondo corso sulla conoscenza dell’olio extravergine di oliva organizzato dalla locale Soat dell’Assessorato regionale Agricoltura, in collaborazione con l’Unità operativa specializzata di Olivicoltura di Sciacca, diretta da Leonardo Catagnano. L’iniziativa si inserisce nell'ottica delle azioni divulgative della conoscenza delle eccellenze enogastronomiche del territorio siciliano e l’olio extravergine di oliva rappresenta un prodotto di indiscussa qualità alimentare e salubrità. Un prodotto che occupa un posto di primo piano nella dieta mediterranea e può costituire per il territorio trapanese un fattore di rilancio dell’economia agricola locale, se opportunamente conosciuto e apprezzato. Al corso parteciperanno sia i produttori che commercializzano in proprio il proprio olio, per acquisire le conoscenze di base sulle sue caratteristiche qualitative e organolettiche, sia consumatori appassionati dei prodotti di qualità, per imparare a riconoscere i pregi e i difetti dell’olio e orientare i propri acquisti. Presenti anche alcuni ristoratori che vogliono conoscere l’olio di qualità e migliorare l’offerta alla propria clientela. Nelle tre giornate di corso si svolgeranno sedute di analisi sensoriale di oli locali e di altri provenienti da varie zone della Sicilia per imparare a valutare il fruttato di oliva, l’amaro, il piccante e l’intensità di tali sensazioni, e a riconoscere i principali difetti del prodotto e le cause che li hanno determinati. Il corso si svolgerà presso il Centro di accoglienza enoturistica di Buseto Palizzolo in via Palermo 28 nei giorni, dalle 15,30 alle 18,30. Per informazioni ed iscrizioni è ancora possibile chiamare il numero di telefono 328-4206101. Per maggiori dettagli sull'olio extravergine in provincia di trapani abbiamo già da tempo creato un'area sul nostro giornale in cui sono racchiuse diverse delle aziende trapanesi produttrici di olio d'oliva di alta qualità al

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