Frittella di carfciofi

Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti  circa Difficolta': Bassa Ingredienti e Dosi per 4 persone: 6 carciofi 3 chili di fave fresche 1 chilo di piselli freschi 1/2 bicchiere d'aceto 30 grammi di burro 1 cucchiaio di zucchero olio d'oliva extravergine sale e pepe quanto basta alcune foglie di menta. Procedimento: Tagliate i gambi ai carciofi, staccate le foglie esterne più dure, tagliate le altre a circa metà altezza, mondate le fave e i piselli. Fondete il burro in un tegame con olio. Unite la cipolla finemente tritata e fate rosolare. Aggiungete le fave, i piselli e i carciofi, lasciando cuocere per circa 10 minuti allungando con acqua di tanto in tanto. Salate e pepate. A fine cottura unite l'aceto e lo zucchero e guarnite con le foglie di menta. Lasciate riposare e servite in tavola la frittella fredda, su un piatto largo.