L’Università gastronomica di Pollenzo sbarca sull’isola

Sono attualmente a Favignana, per una visita all’ex Stabilimento Florio , 14 studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) in Piemonte. I giovani, che frequentano il primo anno del corso di Laurea triennale dell’Ateneo piemontese famoso nel mondo per la formazione di studenti che operano a favore delle eccellenze dell’enogastronomia italia, hanno tra i loro obiettivi di studio i viaggi didattici che portano gli studenti a conoscere la tradizione, la cultura e i saperi gastronomici delle zone visitate. L’università, nata dodici anni fa da un’idea di Carlo Pedrini di Slow Food , ha tra i consiglieri di amministrazione anche Oscar Farinetti di Eataly,, rappresenta il top della istruzione universitaria in materia di enogastronomia. A Favignana, i giovani accolti dall’assessore all’Istruzione pubblica, Giusy Montoleone, sono giunti per studiare la tecnica di ‘pesca delle tonnare’. Nel dettaglio del loro laboratorio universitario e del loro viaggio didattico, gli studenti devono realizzare dei progetti universitari incentrati su: I Granai della memoria, per raccogliere i saperi della gente. - L’Arca del Gusto, per preservare i prodotti a rischio di estinzione. Infine un saggio sul viaggio didattico che spiega il focus che gli studenti hanno scelto prima di partire, soffermandosi sulle influenze delle diverse popolazioni nella gastronomia siciliana.