Polpette al Basilico

Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti  circa Difficolta': Bassa Ingredienti e Dosi per 4 persone: 300 gr di carne tritata (primo taglio di vitellina) 3 dl di salsa besciamella 1 mazzetto di basilico 2 uova 50 grammi di parmigiano grattugiato 100 gr di farina sale e pepe q.b. Olio per frittura. Procedimento: Sistemate la carne tritata due volte in un contenitore. Unite la salsa besciamella, il sale, il pepe e mescolate delicatamente. Aggiungete abbondante basilico tritato finemente, le uova, il parmigiano e lavorate il tutto fino a quando avrete ottenuto un impasto consistente. Dal composto ricavate tante polpette della grandezza di una noce, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Sistematele su carta assorbente per eliminare l'olio superfluo e tenetele in caldo fino al momento di servire.