Busiate speck funghi e granella di pistacchi di Angelica Sardina

Eccoci al quarto posto per la settimana dedicata alle "Busiate"

Eccoci giunti alla presentazione della proposta che si classifica al quarto posto nella settimana dedicata alle tradizionali "Busiate". Una ricetta classica  ma descritta con dovizia di particolari e con una accurata descrizione delle fasi di preparazione. Per questi motivi, oltre al quarto posto della settimana, viene scelto come piatto segnalato dalla redazione del nostro giornale,

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di busiate fresche
• 200gr di funghi champignon affettati
• 100gr di speck a cubetti
• 100gr di speck a fette sottili(per decorazione)
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo
• Olio evo 4 cucchiai
• 1 cucchiaino di curcuma
• 400ml di panna
• Sale e pepe qb
• Granella di pistacchio qb

Preparazione

• Prendiamo una grande padella mettiamo l'olio, l'aglio tritato, aggiungiamo i funghi e lasciamo rosolare
• uniamo metà dello speck a cubetti la curcuma un pizzico di sale e infine amalgamiamo il tutto con la panna.
• In un altro padellino scottiamo il restante speck a cubetti fino a renderlo croccante. Nel frattempo lessiamo in acqua salata la busiata, dopo averla scolata amalgamiamo la pasta con il condimento.

Impattamento:

• Usiamo 2 fette di speck e adagiamole sul bordo del piatto, al centro del piatto mettiamo la pasta e spolveriamo di speck prezzemolo tritato e granella di pistacchio.
• Il piatto è servito, buon appetito da...Angelica Sardina

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Appuntamento a domani con le... Busiate con rana pescatrice

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