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Coniglio in Agrodolce - Trapani Oggi

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Coniglio in Agrodolce

14 Novembre 2009 20:25, di Niki
Coniglio in Agrodolce
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Tempo di Preparazione e Cottura: 60 minuti circa Difficolta': Media Ingredienti e Dosi per 4 persone: 1 coniglio 1 cipolla 1 gambo di sedano 200 g. di olive verdi 1 cucchiaio di capperi 30 gr di uva sultanina e pinoli 1 tazza di brodo Farina q.b. 1 bicchiere di aceto 1 cucchiaio di miele Olio q.b. Procedimento: Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo, asciugatelo ed infarinatelo. Mettete sul fuoco una padella con olio e fate soffriggere i pezzi di coniglio lentamente, affinchè anche l'interno sia ben cotto ed all'esterno prenda un bel colore dorato. Bagnate con l'aceto nel quale precedentemente avevate diluito il miele e fate prendere sapore. A parte preparate una caponata facendo soffriggere per 15 minuti una cipolla tagliata finemente, il sedano a pezzetti, le olive snocciolate e precedentemente sbollentate, i capperi dissalati, l' uva sultanina, i pinoli, sale e pepe. Aggiungete una tazza di brodo e portate ad ebollizione nello stesso tegame. Adagiatevi a questo punto i pezzi di coniglio ed il sugo ottenuto precedentemente e fate cuocere per altri 15 minuti.

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