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Cultura
#California

Il cous cous battuto dal riso

01 Luglio 2013 08:46, di Niki Mazara
Il cous cous battuto dal riso
Cultura
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Una vittoria al fotofinish. Il riso ha battuto il cous cous nell’amichevole sfida che ha caratterizzato la prima edizione di "Bia Cous Cous & Friends”, tappa del Cous Cous Fest in Tour, che da venerdì a domenica ha animato il centro storico della città emiliana all'insegna del piatto dalle origini maghrebine che si sta diffondendo sempre di più sulle tavole italiane. “Risotto alla cenere Salmerino di montagna e le sue uova”: questo è il titolo della ricetta di Eugenio Boer, chef italo-olandese del ristorante milanese “Enocratia, il governo del vino”, ha avuto la meglio per pochissimi voti sul “Cous cous di pesce alla Sanvitese” presentato da Piera Spagnolo e Katia Abrignani. Voti altissimi per entrambi i piatti: la ricetta di Eugenio Boer ha ottenuto un voto medio di 9,58, quella di Spagnolo e Abrignani, invece, si è fermata a un voto medio di 9,38. Boer – giovane chef con grandi esperienze formative tra prestigiosi locali italiani e tedeschi – ha reso omaggio con il suo piatto ad uno dei suoi grandi maestri, Norbert Niederkofler del Sant Hubertus, 2 stelle Michelin. E ha fatto doppietta, perché oltre a farsi apprezzare dalla giuria popolare, ha anche convinto quella tecnica (guidata dal giornalista gourmet Edoardo Raspelli e composta anche da Lydia Capasso, giornalista di gastronomiamediterranea.com, Giorgia Cannarella che scrive per la "Gazza golosa", le pagine dedicate al gusto del quotidiano sportivo "La Gazzetta dello Sport" e da Pietro Gavioli, consulente editoriale per pubblicazioni di carattere gastronomico.), che gli ha assegnato il riconoscimento speciale. Molto positivo il bilancio della tre giorni per una kermesse inedita, che ha portato all’attenzione dei cittadini di Ferrara e provincia i prodotti Bia, l’azienda estense (con gli stabilimenti ad Argenta, a pochi chilometri dal capoluogo) leader nella produzione e nella commercializzazione di cous cous convenzionale e biologico. Ai cittadini di Ferrara piace il cous cous. Èil dato emerso dall’entusiasmo con cui il pubblico ha accolto le degustazioni e i coking show in piazza del Municipio e ha affollato la "Casa del Cous Cous Fest in Tour”, che è rimasta aperta no-stop in piazza Trento e Trieste, da mezzogiorno a mezzanotte. Qui lo chef di San Vito Lo Capo Peppe Buffa ha proposto in tre giorni circa 3.000 porzioni di cous cous alla sanvitese, ma anche di alcune ricette internazionali.

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