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Insalata di Mare - Trapani Oggi

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Insalata di Mare

14 Novembre 2009 22:29, di Niki
Insalata di Mare
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Tempo di Preparazione e Cottura: 45 minuti circa Difficolta': Media Ingredienti e Dosi per 4 persone: 300 gr. di Polpo -  400 gr. di Calamari -  700gr. di Gamberetti - 400 gr. di Cozze - 300 gr. di Vongole - 2 limoni,  olio extra vergine,  sale e pepe quanto basta,  un mazzetto di prezzemolo aceto. Preparazione: Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Per la cottura del polpo regolatevi seguendo i tempi di cottura della ricetta dell'insalata di polpo. A parte lessate i gamberi con l'aggiunta di un po' di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri. Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli. Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino. Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.

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