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Pasta con "Tenerumi" - Trapani Oggi

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Pasta con "Tenerumi"

14 Novembre 2009 23:25, di Niki
Pasta con "Tenerumi"
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Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti circa Difficolta': Bassa Ingredienti e Dosi per 4 persone: 400 grammi di spaghetti 200 grammi di pomodori pelati,  2 mazzi di germogli di zucchine lunghe,  1 zucchina siciliana di media lunghezza 2 patate grosse 2 spicchi d'aglio sale e pepe o peperoncino quanto basta olio d'oliva extravergine Procedimento: Fate un soffritto con l'aglio schiacciato, l'olio, i pomodori pelati privati dei semi e tagliati a pezzetti, le foglie dei germogli di zucchina (tenerumi) spezzettate, la zucchina tagliata a tocchetti e le patate pelate e fatte a pezzetti. Rosolate bene, quindi unite mezzo litro d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz'ora. Adesso mettete gli spaghetti in un tovagliolo chiudendolo come fosse un sacchetto e con il palmo della mano spezzettateli. Tuffateli nella pentola del condimento ed a cottura ultimata, servite in tavola.

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