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Venerdì, 18 Gennaio 2019

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Pasta con melanzane

Pasta con melanzane - Trapani Oggi

Pasta con melanzane

Tempi preparazione

30 minuti

Tempi cottura

30 minuti

Tempi riposo

0

Dosi

4 persone

Difficoltà

Facile

Punteggio

82 voti

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Ingredienti

300 gr di pasta corta tipo pennette

3 melanzane medie

400 gr di pomodori pelati

100 gr di formaggio pecorino dolce acubetti

500 ml di olio di semi per friggere

1 cipolla piccola

1 spicchio di aglio

Pasta con melanzane

Per iniziare a cucinare la pasta con melanzane fatta in casa, lavate innanzitutto le melanzane, e tagliatene 2 a fettine disponendole mano mano su un tagliere inclinato, cosparse di sale in modo che perdano il liquido amaro di vegetazione. La melanzana rimasta, tagliatela a cubetti. Mettete i cubetti in uno scolapasta, salateli e lasciateli riposare A questo punto, preparate un sugo di pomodoro facendo soffriggere l’aglio e la cipolla tritata in qualche cucchiaio di olio d’oliva, quindi unite i pomodori pelati. Fate cuocere il sugo per 20 minuti a fuoco dolce e a fine cottura salate, pepate e insaporite con l’origano. Mentre il sugo cuoce, asciugate le fette di melanzana con della carta assorbente da cucina. In un tegame friggete in abbondante olio di arachide caldo le fettine di melanzana e successivamente i cubetti, solo dopo però averli accuratamente asciugati. Fate asciugare sia le fettine che i cubetti di melanzana su carta assorbente dall’olio in eccesso . Aggiungete i cubetti fritti e il pecorino dolce a cubetti alla salsa di pomodoro. A questo punto fate cuocere le pennette. Scolatele ancora al dente, quindi conditele con il sugo di pomodoro e cubetti di melanzane fritte. Foderate delle pirofiline monoporzione con le fette di melanzana fritte, e riempitele all’interno con la pennette al sugo. Mettetele in forno caldo per 20 minuti a 180 °C. Sformate il cestino di pasta con melanzane sul piatto e servite.

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Hab