Lumache alla Palermitana

Descrizione  Varietà di chiocciole, del tipo minuto. Preparazione  Un chilogrammo di lumache vengono fatte lessare in acqua bollente per 5 minuti a partire dal bollore. Lavarle in acqua corrente, e farle sgocciolare.  In un tegame mettere 6 cucchiai d'olio, 4 spicchi d'aglio triti, un mazzetto di prezzemolo trito, sale, pepe, e le lumache. Accendere il fuoco (fiamma bassa) e far cuocere, rimestando spesso, per 15 minuti.