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Ristorante trapanese tra i migliori nella "Guida ai sapori e ai piaceri della Sicilia" di Repubblica

11 Luglio 2017 18:02, di Ornella Fulco
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Ci sono anche Enzo e Nicola Bandi, titolari della ormai rinomata osteria "Il Moro" di Trapani tra i 905 ristoranti, 600 botteghe del gusto, 77 produtt...

Ci sono anche Enzo e Nicola Bandi, titolari della ormai rinomata osteria "Il Moro" di Trapani tra i 905 ristoranti, 600 botteghe del gusto, 77 produttori di vino e 107 dimore di charme segnalati dall'edizione 2018 della "Guida ai sapori e ai piaceri della Sicilia" di Repubblica. Il loro locale è stato recensito come il migliore nella provincia di Trapani. Un risultato, quest'ultimo dei fratelli Bandi, costruito pezzo dopo pezzo con la consueta umiltà e passione che li hanno condotti da un piccolo ma apprezzato locale di Valderice all'osteria affacciata su via Garibaldi, uno degli assi pedonali del centro storico, tradizionalmente legato allo "struscio" e che, negli ultimi anni, è diventato tra i luoghi più animati della "movida" trapanese. Ad accogliere i clienti in sala c'è Enzo mentre lo chef Nicola sta dietro ai fornelli. Fare tappa a "Il Moro" è immergersi nella tradizione della cucina trapanese, rigorosamente a chilometro zero, che lo chef, il più giovane dei due fratelli Bandi, rivisita, quando è il caso e con il giusto tocco, secondo le ultime tendenze. Nella guida di Repubblica Bandi illustra la ricetta tradizionale del cuscusu alla trapanese insieme ad altri trentasei chef siciliani che propongono la loro ricetta sul tema del mare, dai gourmet più famosi alle trattorie. Nel volume è possibile trovare anche dieci piatti della memoria siciliana, dagli spaghetti "alla Norma" al "biancomangiare" raccontati da altrettanti cuochi e cuoche lettori del quotidiano che si sono prestati all'iniziativa. La guida sarà disponibile in edicola e in libreria dal 15 luglio ed è stata presentata a Palermo a Palazzo Branciforte.

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