Risotto alla crema di scampi di Giusy Mazzeo

Terzo posto per un fantastico risotto

Oggi vi proponiamo la ricetta classificata al terzo posto nella ormai consueta rubrica della "Ricetta del Giorno" proposte dagli utenti su " e chi è cannamela" il gruppo Facebook di "amatori"  di cucina e della gastronomia per la nostra rubrica di cucina. Siamo sul podio d'onore che si concluderà domenica con l'ultima ricetta della settimana.

Cominciamo a preparare il fumetto con gli scampi. Con il guscio e le teste.... tenete da parte la polpa.

Per la crema di scampi

• Rosolare gli scampi e lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di sale e sfumare con il brandy
• Aggiungere i pomodorini e 2 mestoli di fumetto. Far cuocere e poi frullare

Il  risotto

• Mettere un po' di burro aggiungete il riso è fatelo tostare aggiungete poco alla volta il fumetto filtrato
• a metà cottura aggiungere la crema di scampi regolare di sale e pepe.
• Dopo guarnire con prezzemolo.

 
Buon appetito da Giusy Mazzeo
 
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Appuntamento a domani con la ricetta del 3° posto Spaghetti chef al sugo di seppie
 

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