Conchiglioni alla norma di Maria Sclafani

Speriamo sia a norma perché normalmente la preparo cosi

Penultima ricetta del tema "Pasta alla norma", quella proposta dalla sempre attiva Signora Maria Sclafani. A domani per la ricetta conclusiva della settimana che è stata sorteggiata nella diretta facecook ls settimana scorsa e che si è aggiudicata un simpatico oggetto meso in palio dalla ditta "Alberti Casalinghi" di Trapani 
 
 

Conchiglioni alla NORMA (potete usare qualsiasi tipo di formato di pasta)
Ingredienti x 4 persone 
400 gr di pasta

• 1 melanzana nera ovale
• un mazzetto di basilico
• 700 gr di passata di pomodoro fresco
• mezza cipolla
• uno spicchio d'aglio
• olio EVO
• sale pepe macinato al momento
• ricotta salata

Procedimento:

• togliere delle strisce alla melanzana ( ci servirà per fare delle chips croccanti)
• tagliare la melanzana a cubetti salate
• mettere a spurgare in un colapasta intanto prepariamo la salsa in una pentola mettiamo l'olio la cipolla tritata e l"aglio intero (che poi toglieremo) a soffriggere mettere la passata
• Un Po di foglie di basilico e lasciate cuocere una mezz'oretta
• friggiamo le melenzane tagliamo a striscioline le bucce e friggiamo in olio abbondante
• ora lessiamo la pasta poi la scoliamo e condiamo con la salsa il pepe con delle foglie di basilico spezzettato con le mani Impiattare mettendo sopra un Po di salsa i cubetti di melanzane la ricotta salata a scagliette e qualche foglia di basilico per decorazione

Buon appetito da Maria Sclafani
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