Spaghetti con ostriche, polvere di cozze e pesto prezzemolo di Rosaria Marchese

Ecco a voi una ricetta dove vengono usate le regine dei molluschi

Apparentemente elaborata ma molto ben descritta e dettagliata, ecco a voi una ricetta dove vengono usate le regine dei molluschi, le buonissime ostriche associate ad un bel'utilizzo delle cozze. Ancora, quindi, una bella preparazione corredata da una bella foto del piatto realizzato, proposta per la settimana dedicata ai "frutti di mare"

Ingredienti X 4 persone:

• 350gr. di spaghetti ;
• 2kg di cozze;
• 4 ostriche;
• Prezzemolo;
• pinoli;
• aglio;
• olio;

Procedimento:

• Aprire le cozze in padella, sgusciarle e metterle in forno a 60° per 5 ore finché non asciugano. Metterle nel mixer e polverizzarle;
• Sbollentare per pochi secondi le foglie di prezzemolo e frullarle con pinoli un goccio di acqua e olio fino a consistenza cremosa;
• -In padella, olio e 2 spicchi di aglio rosolare leggermente. Aggiungere le ostriche precedentemente aperte e frullate con un po della propria acqua. Scolare la pasta e farla saltare nel condimento;
• In un piatto a specchio mettere la salsa al prezzemolo, gli spaghetti e finire con abbondante polvere di cozze.

Buon appetito da Rosaria Marchese

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